こだわり /
品質への深い情熱
自然と調和しながら、最高品質の味わいを追求しています。
果実が若く青い段階で丁寧に手摘みし、わずかな量しか採れない希少なオイルを抽出しています。農薬の使用を必要最低限に抑え、健やかな土壌で育てることで、フレッシュで清涼感あふれる極上のコクを実現しました。妥協のない私たちの信念をご紹介します。
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Our Product Philosophy
商品のこだわり
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No.1
瀬戸内の恵み
頭島産オリーブ
Local Olives Grown in Kashirajima
私たちは、瀬戸内海に浮かぶ自然豊かな岡山県備前市の頭島で育ったオリーブのみを使用しています。地産地消を大切にし、穏やかな気候と豊かな海に囲まれたこの小さな島ならではの風土を果実にたっぷりと詰め込みました。長年放置されていた荒地を開拓し、丁寧に手入れを重ねた健やかな土壌から生まれたオリーブは、地域への深い愛情と再生への願いが込められた、私たちにとってかけがえのない大切な宝物です。
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No.2
搾りたての鮮度
純粋な果実ジュース
Pure and Fresh Olive Fruit Juice
当店のオリーブオイルは、果肉の中に含まれている新鮮な油をそのまま抽出した、まさに純粋な果実のジュースです。収穫したての果実を素早く丁寧に搾ることで、オリーブ本来が持つフレッシュで爽やかな青い香りや、清涼感あふれる極上のコクを一切損なうことなく閉じ込めています。自然の恵みをそのまま瓶に詰めたような、最高品質ならではの奥深くてピュアな味わいを、皆さまの日々の食卓で存分にお楽しみください。
Commitments
生産方法のこだわり
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一線を画す特別な品質
「itonami」エキストラバージンオリーブオイルは、一般的なものとは一線を画す特別な存在です。健康と豊かな食生活への価値ある投資として、皆様の毎日の食卓を美味しく、そして健康的に彩ります。
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収穫の時期を見極める
オリーブの収穫は９月下旬から１０月にかけて。実の色づきを日々確かめながら、その年ごとに最も良い頃合いを見極めて収穫を始めます。まだ若く青い時期に搾ったオイルは、爽やかな香りと清涼感あふれる上質なコクが際立ちます。
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自然環境との美しい調和
瀬戸内の自然の恵みを最大限に活かすため、農薬の使用は必要最低限にとどめています。自然と優しく調和し、健やかな土壌から育まれた果実をそのままの純粋さでお届けすることが、私たちの譲れない大切な信念です。
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一粒ずつの手摘み収穫
収穫はすべて人の手で行っています。大切に育った果実を傷つけないよう、脚立で高い枝まで手を伸ばし、一粒ずつ丁寧に摘み取ります。実の状態を目と手で確かめながら選べるのも手摘みならでは。手間はかかりますが、この積み重ねがオイルの質を支えています。
Production Process
こだわりの生産工程
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1太陽と風を届ける剪定
２月から３月にかけて、木全体に太陽の光がたっぷりと入り、心地よい風が通るように一つひとつ丁寧に剪定を行います。この手作業が、秋に香り高くて良質なオリーブの実を育むための大切な第一歩となります。
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2牡蠣殻を使った土作り
良質な実を育む豊かな土壌を作るために、地元ならではの牡蠣殻石灰などを肥料としてまいています。自然のサイクルを活かした丁寧な土作りを行うことで、オリーブの木々は大地に力強く根を張り健やかに成長します。
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3農薬を抑えた安心の環境
春の受粉期も自然の力を信じて見守ります。葉の部分には薬をかけず、木の根本に年に１、２回のみという最低限の対応にとどめています。安心してお召し上がりいただけるよう、細心の注意を払って大切に育てます。
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4手摘み収穫と素早い搾油
９月下旬から１０月の収穫期には、大切に育った果実を傷つけないよう一粒ずつ優しく手で摘み取ります。そして果実が熟す前に素早く搾ることで、オリーブ本来の香りがより一層引き立ち、良質なオイルに仕上げます。
The delicious point
美味しさのポイント
心地よい風味と深いコク
私たちが心を込めて作り上げたオイルは、青々としたグリーンな香りやほのかに甘い花のようなアロマが特徴です。テイスティング後に鼻に抜ける爽やかな果実の香りと、喉の奥から追いかけてくる穏やかな辛味が絶妙なバランスを生み出します。どんなお料理にも優しく寄り添い、毎日の食卓を華やかに、そして美味しく彩ります。
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